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油条的家常做法,无添加剂,牛奶揉面,酵母发酵,外焦里嫩真好吃

发布日期:2021-11-23 01:40

本文摘要:在家自制放心油条,无添加剂更好吃,这里有超详细的配方与做法,大人孩子放心吃。最近全民都在做油条,无意中看到朋侪晒的油条图片,我也忍不住动起了手。要说这炸油条并不难,纵然没有油条粉或油条蓬松剂,只是用酵母粉,也一样能炸出外焦里嫩香喷喷的鲜味油条。 做油条一般也有两种方法,一种是面粉里放了泡打粉或油条蓬松剂,再揉成柔软的面团,使用这些食品添加剂的作用,使面条炸出来以后蓬松柔软。

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在家自制放心油条,无添加剂更好吃,这里有超详细的配方与做法,大人孩子放心吃。最近全民都在做油条,无意中看到朋侪晒的油条图片,我也忍不住动起了手。要说这炸油条并不难,纵然没有油条粉或油条蓬松剂,只是用酵母粉,也一样能炸出外焦里嫩香喷喷的鲜味油条。

做油条一般也有两种方法,一种是面粉里放了泡打粉或油条蓬松剂,再揉成柔软的面团,使用这些食品添加剂的作用,使面条炸出来以后蓬松柔软。而另一种方规则是用发酵粉,发酵粉属于其它食品,不属于食品添加剂,它通过和液体混淆融化,再揉到面粉里,可以资助面粉蓬松柔软,炸出来的油条口感好,做起来也容易,相对于食品添加剂来说,用酵母粉发面做油条,更康健一些。今天我来分享的油条做法,就是用酵母粉来制作的,没有什么特此外原料,像面粉、牛奶、鸡蛋等,都是家里经常用到的。

简朴的食材,简朴的做法,轻轻松松就能做出鲜味适口的油条,闲来无事炸上一大盘,给家人做早餐,也是一个很不错的选择,来看看我是怎么做的吧!【自制油条】【原料】:高筋面粉330g、鸡蛋2个、纯牛奶150g、盐5g、白糖10g、耐高糖酵母粉3g、食用油约1.8L;备注:普通面粉、普通酵母粉也可以制作。【食谱制作历程】:步骤1:取一个小盆,把纯牛奶、鸡蛋、盐、白砂糖放到小盆里;步骤2:再倒入面粉、酵母粉,我这里用的是高筋面粉和耐高糖酵母粉,普通面粉和普通酵母也是可以的,供参考;步骤3:先用筷子把盆里的食材混淆搅拌在一起,稍微会有一点儿粘手,可是揉一揉就不会粘了;步骤4:再用手揉成一个平滑柔软不粘手的面团;因为面粉的吸水性差别,如果揉面的历程中如果以为太粘,欠好揉面,可以适当加一点干面粉;如果揉的时候以为不够软,面有点硬,揉起来费劲,可以加点清水一起揉,揉出来的面团要软,但不能粘手,放到小盆里,盆口盖上保鲜膜,发酵至两倍大;步骤5:发酵好的面团体积增长了许多,内部蓬松,可是用手轻触不会塌陷回缩;步骤6:把发酵好的面团取出来放到揉面垫上,不用揉面,直接用手轻拍拉长,再用擀面杖擀开发展条形;步骤7:用刀切成宽1CM左右的小条;如果面条比力长,而锅又没那么大,每个面条还可以切成两段;步骤8:把两根面条叠放在一起;步骤9:用筷子在中间使劲按压一下,使上下两根面条压在一起;步骤10:所有的面条都用筷子压一下;步骤11:铁锅上火,倒入食用油,我倒了约莫1.8L左右;步骤12:油烧热,测油温可以揪一个小面块放进锅里,面块入锅后迅速浮起,周边冒小泡就可以下锅炸油条了;这个时候要把火转成小火或中小火,保持油锅的热度就可以以,不能烧太热;步骤13:把油条一根接一根地下到锅里,很快油条就兴起来了;我这个是32CM的铁炒锅,一次也就炸4-5根,刚下锅的时候还挺悦目的;步骤14:但随着油条的膨胀,我的油条就不连在一起了,一根变两根,都离开了。厥后我才想起来,是因为我拍面的时候手上有油,所以切出来的面条不能黏在一起,我做第二锅的时候注意了一下,拍面条、切面条的时候手上都没有油, 炸出来的油条就不会一分为二了。炸好的油条外焦里嫩,个个笔直,油条内部蓬松多孔,很是好吃。

酵母版的油条没有添加剂,做法又简朴,基本上没什么难度,喜欢的话,完全可以在家里自己做,纵然凉了也很好吃。【多妈有话说】:▲揉面的时候不要求揉出膜,只要面团足够柔软平滑就可以了,普通面粉、高筋面粉都可以,相对来说高筋面粉会好一些;▲面团揉好以后发酵到两倍大,注意不要发酵过分,发酵好的面团一定要平滑有弹性,蓬松但不会塌陷;▲发酵好的面团放到揉面垫上,要轻拿轻放,不用揉面,直接拉伸发展条,轻轻拍打拍长,注意手上不要有油,如果面条上有油,炸出来的油条就会像图中这样,两根粘不在一起,炸的历程中会离开,不外不影响食用;▲炸油条的时候,油热以后就要转成小火或中小火了,不能一直高温,否则炸出来的油条还没熟透就已经焦了;▲炸好的油条,如果一次吃不完,剩下的放凉后装袋冷冻起来,下次吃的时候直接放到空气炸锅或烤箱里加热一下就可以了。

谢谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访履历,在家可以用简朴、常见的食材制作康健、营养的家常鲜味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店肆,品尝种种差别的地方鲜味,让平凡生活充满更多兴趣。#小食材大挑战# #优美生活女王节# #吃在中国#。


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