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“leyu乐鱼体育”红烧牛肉的家常做法分享 搬到饭馆里来异常受主顾接待

发布日期:2021-12-25 01:40

本文摘要:红烧牛肉【质料】黄牛肉1000克、八角3克、白萝卜500克、桂皮3克、熟菜油150克、绍酒15克、郫县80克、白糖10克、姜、葱各2克、精盐5克、花椒40粒、清水1500克。【操作】1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好),先用清水洗净,切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装,掺入清水1500克,浸泡20分钟,倒入一个铝锅内,煮至刚沸,拣净血沫,否则成菜不清爽。 2.姜拍破,葱切长节,萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。 桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包,郫县剁细。

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红烧牛肉【质料】黄牛肉1000克、八角3克、白萝卜500克、桂皮3克、熟菜油150克、绍酒15克、郫县80克、白糖10克、姜、葱各2克、精盐5克、花椒40粒、清水1500克。【操作】1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好),先用清水洗净,切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装,掺入清水1500克,浸泡20分钟,倒入一个铝锅内,煮至刚沸,拣净血沫,否则成菜不清爽。

2.姜拍破,葱切长节,萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。

桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包,郫县剁细。3.炒锅置火上放入郫县、熟菜油炒精彩和香味,掺入煮牛肉的水煮约3分钟,用漏瓢拣去渣不用。倒入牛肉铝锅内,再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包,用小火慢烧4个小时,待牛肉软汁浓时,再加入萝卜继续烧半小时。

拣去姜葱和香料包不用,盛入盘内即成。【注意】整个烧制历程都用很小的火,注意烧干汤汁,不能中途掺水,以免影响口胃的醇厚。此文仅一家之言,如果您对(餐饮)感兴趣,如果您有差别意见或更卓识解请务必联系我们 ,请微信关注民众号【餐创大课堂】。


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